Am 13. März 2025 wird das Bistro La Pause in der Golzstraße 51, Schöneberg, seine Türen öffnen. Inhaber Paul Girard, zuvor Betreiber des überaus geschätzten Bistros Mazi in Nancy, bringt mit diesem neuen Lokal ein Stück seiner Heimat nach Berlin. Mit einem Konzept, das die französische Esskultur mit einem modernen Twist verbindet, setzt Girard auf eine Speisekarte, die kunstvoll belegte Sandwiches, knackige Salate und hausgemachte Madeleines umfasst.
Der Fokus auf regionale und saisonale Produkte ist ein zentrales Element des Gastronomieansatzes. Jedes Gericht wird mit Liebe zum Detail zubereitet, wobei sowohl Vegetarier als auch Veganer auf ihre Kosten kommen. Die einfache, geschmackvolle Küche zielt darauf ab, alltägliche Gerichte anzubieten, die dennoch nicht banal sind. „Essen soll alltagstauglich, aber nicht banal sein“, erklärt Girard und betont die Kombination aus traditionellen Aromen und modernen Einflüssen.
Das Bistro-Ambiente
Das Interieur von La Pause vereint Pariser Eleganz mit urbaner Leichtigkeit. Eine harmonische Farbpalette und stilvolle Akzente schaffen eine einladende Atmosphäre, die sowohl für eine entspannte Mittagspause als auch für ein Glas Wein am Abend geeignet ist. Die Ausstattung umfasst zudem eine Terrasse, die Gäste dazu einlädt, das Ambiente bei schönem Wetter zu genießen.
Die französische Ess- und Trinkkultur, in die Girard sein Bistro einbettet, ist reich an Tradition und Geschichte. Frankreich ist bekannt für seine exquisite Küche, die harmonisch mit einer Vielzahl von erlesenen Weinen kombiniert wird. So wird Champagner, in seinen verschiedenen Stilen, häufig zu feierlichen Anlässen serviert. Die richtige Serviertemperatur liegt zwischen 8 und 10 Grad Celsius, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Solche Details sind Teil eines jeden Essens in Frankreich, das als soziale Veranstaltung betrachtet wird, bei der Familie und Freunde zusammenkommen, um zu schlemmen und zu genießen.
Ein Auszug aus der französischen Bistro-Küche
Die Speisekarte inspiriert sich an den klassischen Gerichten der französischen Bistro-Küche. Unter den Top-Rezepten finden sich beliebte Köstlichkeiten wie Crème brûlée mit Lavendel, Crêpes Suzette und Steak frites mit Sardellenbutter. Auch die Quiche Lorraine, ein typisches Gericht aus Lothringen, sowie die Muscheln in Tomatensud sind Klassiker, die möglicherweise ebenfalls im Angebot von La Pause zu finden sein werden. Die Kombination dieser traditionellen Speisen mit frischen, saisonalen Zutaten verspricht ein authentisches Essenserlebnis, das die Vielfalt und Finesse der französischen Cuisine widerspiegelt.
Als Ort für Genuss und Entspannung zielt La Pause darauf ab, eine Brücke zwischen der traditionellen französischen Gastronomie und einem modernen Lebensstil zu schlagen. Die Entscheidung, hochwertige Zutaten zu verwenden und jedes Gericht mit Bedacht zuzubereiten, spiegelt sich in der Mission von Paul Girard wider, den Gästen ein Stück Frankreich näherzubringen und das Bistro-Erlebnis in Berlin neu zu definieren.
Weitere Informationen zu den kulinarischen Möglichkeiten in Frankreich sowie den besten Rezepten der Bistro-Küche finden sich in den Artikeln von Creme Guides, Essen und Trinken und Schlemmerinfo.
